腦出血一般起病較急，發(fā)病時間在數(shù)分鐘或數(shù)小時，往往是由于患者情緒激動、費勁用力時突然發(fā)病，表現(xiàn)為失語、偏癱，半數(shù)以上患者伴有頭痛、嘔吐，重者意識不清。腦出血主要發(fā)病原因是長期高血壓、動脈硬化。絕大多數(shù)患者發(fā)病時血壓明顯升高，導致血管破裂，引起腦出血。本病多發(fā)生于中老年人，以40～70歲為最主要的發(fā)病年齡。

  飲食宜忌

  注意減少飽和脂肪酸的攝入量，盡量少吃或不吃肥肉、動物油及動物內(nèi)臟等含飽和脂肪酸高的食物。

  減少膽固醇的攝入量。每日膽固醇攝取量應控制在300毫克以下，尤其要避免攝取蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。

  多吃粗糧、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物；盡量少吃甜品，如蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕點等。

  注意控制蛋白質(zhì)的攝取量，每日蛋白質(zhì)應占總熱量的12%～15%。

  注意為身體提供適量的氨基酸，可吃一些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品。牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內(nèi)膽固醇的合成，一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯（總量不超過300毫升）。

  食療妙方

  三三鮮飲

  原料：鮮白蘿卜100克、鮮山楂50克、鮮橘皮15克。

  做法：鮮白蘿卜、鮮山楂、鮮橘皮加水煎取汁300毫升。

  功用解析

  本方具有化痰降濁的功效。白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能助消化，并促進各種脂肪類物質(zhì)在人體內(nèi)的新陳代謝，從而防止它們在皮下的堆積；山楂含大量維生素C和酸性物質(zhì)，可增加胃中淀粉酶、脂肪分解酶等，有擴張冠狀動脈、降低血壓、降低膽固醇及減肥作用；橘皮理氣和胃、祛濕化痰。

  夏枯草煲豬肉

  原料：夏枯草、桑葚、牡蠣各20克，豬瘦肉250克，醬油、糖、鹽、雞精各適量。

  做法：將夏枯草及牡蠣洗凈煎汁；豬肉洗凈切塊；將煎汁與豬肉同入鍋中，用小火煲湯，至七成熟，加入桑葚、醬油、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)煮至肉爛熟，加味精，汁液收濃即可。

  功用解析

  夏枯草清肝熱、散郁結(jié)、降血壓；牡蠣益陰潛陽；桑葚甘寒，滋陰補血；而豬肉含有豐富動物蛋白，有平肝養(yǎng)血、滋陰補虛之功。諸味合用，具有育陰潛陽、養(yǎng)血益精、降血壓的效用。

  醋泡花生仁

  原料：生花生仁、醋各適量。

  做法：生花生仁（帶衣）適量放入瓶中，倒入醋浸泡15天以上即可食用。

  功用解析

  清熱活血，治療高血壓，并有防止血栓形成的作用。

  黃芪豬肉羹

  原料：黃芪20克，紅棗6顆，當歸10克，枸杞子15克，豬瘦肉50～100克，生姜、大蔥、鹽、味精各適量。

  做法：豬瘦肉洗凈切成薄片，生姜洗凈切成片，蔥洗凈切段；豬肉片與黃芪、紅棗、枸杞子、當歸、生姜片、蔥白段一起放入沙鍋中，加入適量水，大火煮沸改小火燉至肉爛，加適量鹽、味精調(diào)味。還可根據(jù)個人嗜好酌加香油、花椒油等。

  功用解析

  黃芪益氣，枸杞子填精，當歸養(yǎng)血活血，紅棗溫中補氣，豬瘦肉富含蛋白質(zhì)，滋陰潤燥。全方共達補益精氣、活血化淤之功效。每劑分兩次服用，每天2次。適用于腎虛精虧型腦出血患者，表現(xiàn)為音喑失語、心悸氣短、腰膝酸軟、肢體痿廢、手足麻木、半身不遂、舌體胖大邊有齒痕、苔白、脈沉細無力。

  銀耳山楂甜羹

  原料：銀耳20克、山楂40克、山梨3個、白糖5克。

  做法：將山楂洗凈去蒂，切兩半，去核備用；山梨洗凈，去核切小塊備用；將銀耳洗凈，用溫水泡發(fā)；銀耳先入鍋中，用小火煮20分鐘左右，倒入山楂再煮20分鐘，并加適量白糖，再倒入山梨塊煮10分鐘，涼涼食用即可。

  醋蒸胡椒梨

  原料：J2個，陳醋、白胡椒粒各適量。

  做法：將白胡椒研為細粉；把梨洗凈，一劈兩半，將白胡椒粉夾于其中，放入盤內(nèi)，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。每次吃一只梨，日服2次，久用有益無害。

  功用解析

  白胡椒含胡椒辣脂堿、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)等，可解熱、祛風、抗驚厥；梨含糖類、有機酸及維生素，能生津潤燥、清熱化痰；陳醋含醇類、琥珀酸等，能活血散淤，解毒殺蟲。全方共達滋陰清熱、活血化淤、驅(qū)風止厥之功效。本方適用于肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者，表現(xiàn)為半身不遂、患側(cè)僵硬佝攣、頭疼頭暈。本方禁用于糖尿病并腦血管意外者。

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